Informace

Výživné tradice

Výživné tradice

Výživné tradice: Kuchařku, která vyzývá k politicky správné výživě a dietním diktátorům, napsal Sally Fallon, výzkumný pracovník v oblasti výživy a prezident nadace Weston A. Price Foundation.

V této knize Fallon tvrdí, že moderní výběr potravin a techniky přípravy představují dramatickou změnu oproti způsobu, jakým jsme se živili tisíce let, a v důsledku toho vážně ohrožujeme naše zdraví.

Navrhuje myšlenku, že výživné kulinářské tradice našich předků jsou klíčem k dobrému zdraví a měly by sloužit jako vzor pro současné stravovací návyky.

Základy výživné tradice

Dietní doporučení společnosti Fallon vycházejí z výzkumu dr. Westona Pricee, který studoval tradiční stravu. Poznamenal, že když kultury snědly svou původní stravu, byly prosté chronických chorob, zubního kazu a duševních chorob.

Když začali jíst moderní zpracovanou stravu, bez výjimky byly všechny ochranné účinky ztraceny a jejich výskyt byl stejný jako u zbytku moderního světa.

Jedním z hlavních bodů zdůrazňovaných výživnými tradicemi bylo, že téměř všechna tradiční strava zahrnovala mořské plody, varhany a mléčné výrobky. Živočišný tuk byl oceňován jako hraje primární roli při podpoře dobrého zdraví.

Fallon jako takový tvrdí, že ve své stravě skutečně potřebujeme živočišné tuky, což je silně v rozporu s běžnou radou, že nízkotučné a nízký obsah cholesterolu je pro naše zdraví nejlepší. Podporuje svá tvrzení vědeckým výzkumem, který zpochybňuje navrhované negativní účinky nasycených tuků, o nichž mnoho zdravotnických orgánů tvrdí, že jsou příčinou chronických onemocnění.

Nourishing Traditions však zdůrazňuje, že je životně důležité, aby produkty živočišného původu byly nejvyšší kvality, ekologické a ve volném výběhu. Mléčné výrobky by také měly být surové a nepasterizované. Doporučuje se také pravidelně konzumovat syrová vejce, ryby a maso.

Fallon zdůrazňuje význam tradičních metod přípravy potravin, protože mohou skutečně zvýšit dostupnost živin u ovoce, zeleniny, ořechů, zrn, masa a mléčných výrobků. Techniky, jako je výroba kostních vývarů, kvašení zeleniny a mléka a namáčení ořechů a zrn, se používají v mnoha recepturách.

Doporučená jídla

Čerstvé ovoce a zelenina, organické maso a drůbež, ryby, vejce, syrové mléčné výrobky, fermentovaná zelenina, domácí chléb, celá zrna, luštěniny, med, javorový sirup, kokos se používají v receptech výživné tradice.

Ukázka dietního plánu

Snídaně

Celozrnné palačinky s máslem, javorovým sirupem a borůvkami

Ranní svačina

Čerstvé broskve

Oběd

Kuřecí salát na smíšené zelenině

Odpolední svačina

Meruňkové tyčinky

Večeře

Hovězí burritos, guacamole, syrová zakysaná smetana, salsa

Dezert

Carob dort

Cvičení Doporučení

Kniha neobsahuje rady ohledně cvičení.

Náklady a výdaje

Výživná tradice prodává za 25 USD.

Výživné tradice Pros

  • Podporuje příjem široké škály celých potravin.
  • Odrazuje od používání rafinovaných zrn, cukru a umělých sladidel.
  • Nabízí návrhy pro ty, kteří mají omezený čas nebo omezený rozpočet.
  • Na základě vědeckého výzkumu.
  • Zahrnuje přes 700 receptů.

Nourishing Traditions Cons

  • Není zaměřeno na hubnutí.
  • Dieta by se mohla snadno stát příliš vysokým obsahem cukru a tuku, pokud nebude pečlivě naplánováno.
  • Mnoho receptů zahrnuje dlouhou dobu přípravy.
  • Surové produkty živočišného původu nesou riziko bakteriální kontaminace.
  • Nezahrnuje jídelní plán.
  • Nepodporuje cvičení.

Závěry

Nourishing Traditions zpochybňuje mnoho z aktuálních názorů na výživu a podporuje argumenty předložené s přesvědčivými důkazy a vědeckým výzkumem.

Fallon nabízí mnoho cenných technik a návrhů ke zvýšení nutriční kvality stravy. Nourishing Traditions však neposkytuje odpovídající pokyny, pokud jde o vytváření nutriční rovnováhy, zejména pokud jde o léčbu specifických zdravotních stavů.

Autor: Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Reference:
  • Nestle, M. (1999). Živočišná v. Rostlinná strava v lidské stravě a zdraví: je historický rekord jednoznačný? Sborník výživy, 58 (02), 211-218. studijní odkaz
  • Cordain, L., Eaton, S. B., Sebastian, A., Mann, N., Lindeberg, S., Watkins, B.A.,… Brand-Miller, J. (2005). Původy a vývoj západní stravy: zdravotní důsledky pro 21. století. Americký časopis klinické výživy, 81 (2), 341-354. studijní odkaz
  • Trichopoulou, A., Lagiou, P. (1997). Zdravá tradiční středomořská strava: výraz kultury, historie a životního stylu. Nutriční recenze, 55 (11), 383-389. studijní odkaz

Poslední hodnocení: 10. ledna 2017


Podívejte se na video: : Vyživovací povinnosti a výživné kdo, komu, kdy a proč? (Září 2021).